SANTARITA 120 CABERNET SAUVIGNON 2013. Le Santa Rita 120 Cabernet Sauvignon 2013 est un joli vin de cépage gorgé de soleil, à l’excellent rapport qualité-prix !Chez 12bouteilles, nous adorons les vins de Santa Rita ! Le domaine se situe au Chili et produit des vins artisanaux d’excellente qualité, il est par ailleurs l’un des domaines les plus admirés et

L’hiver approche à grands galops et avec son froid ardent qui saisit nos muqueuses. La saison des plats à base de fromages fondus est ouverte et il est temps pour nous de faire le point sur le fromages qui sont meilleurs fondus que pas fondus. Cela relève du simple bon sens. 1. La raclette Je sais pas si vous avez déjà essayé de manger une raclette dure avec une pomme de terre cuite mais ça se marie pas bien du tout. Le fromage est froid, humide, dur. La chaleur de la pomme de terre ne parvient même pas à ramollir cette pâte d’une tristesse infinie. Non vraiment, qu’on se le tienne pour dit la raclette gagne à être consommée fondue. 2. Le chaussée au Moines Plus on fait fondre ce fromage, moins on a de chance d’en percevoir le goût de plastique. 3. Le reblochon L’aliment de base de la tartiflette. Or, je ne sais pas si vous avez déjà essayé la tartiflette avec du fromage pas fondu mais c’est tout de suite moins excitant. Les aliments ne se lient plus les uns aux autres. Le fromage est écœurant. Bref c’est un fiasco annoncé, et une mauvaise soirée en perspective. Si vous avez prévu d’inviter votre patron, vous serez viré avant le lendemain. Si vous avez prévu d’inviter vos parents, vous serez exécuté à balles réelles sur le champ. 4. Le chèvre industriel Autant le bon chèvre frais de chez le fromager va pas trop passer la transformation en fondu, autant le chèvre industriel a toutes ses chances pour passer à l’acte. Personnellement, je le fais fondre dans ma soupe non sans une petite excitation sexuelle et pour les plus radicaux, on peut aussi le faire fondre au micro-ondes de manière à en faire un biscuit de chèvre. Oui ça pue dans tout ton appart après mais bordel ce que c’est bon. 5. Le beaufort A votre avis, pourquoi c’est dans la recette de la fondue savoyarde ? View this post on Instagram Le Beaufort est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte pressée cuite et à croûte naturelle. Il peux être produit dans certaines communes de la Savoie et deux communes de Haute-Savoie. Chaque fromage est identifié par une plaque de caséine bleue de forme elliptique apposée sur sa tranche et des éléments de traçabilité inscrits à l'encre alimentaire. Sa pâte, de couleur ivoire à jaune pâle, est souple et onctueuse. Elle peut présenter quelques fines fentes horizontales appelées lainures et quelques petites ouvertures. En bouche, sa texture est d'abord ferme puis fondante et son goût est bien typé sans pour autant être fort. Il existe 3 dénominations de Beaufort ! Le Beaufort tout court Le Beaufort est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en vallée, y compris à l’étable. Sa pâte est claire car les vaches sont essentiellement nourries au foin récolté durant l’été. Les premières meules de Beaufort sont chez les fromagers à partir d’avril. Le Beaufort d'été Le Beaufort d’été est fabriqué quand les vaches sont à la pâture, y compris à l'alpage du 1er juin au 31 octobre. Sa pâte est plus jaune et ses arômes plus fruités et prononcés. Les premières meules de Beaufort d'été sont chez les fromagers à partir de la mi-décembre. Le Beaufort Chalet d’Alpage Le plus rare qui est fabriqué lui aussi pendant la période dite des 100 jours, de juin à octobre quand les vaches paissent dans les alpages. Sa fabrication doit s’effectuer au-dessus de 1500 mètres d’altitude, deux fois par jour, selon les méthodes traditionnelles en chalet d’alpage, avec le lait chaud de la traite qui doit provenir d’un seul troupeau. La période d'affinage d'un Beaufort varie de 5 à plus de 12 mois mais c'est entre 7 et 12 mois d’affinage que les qualités gustatives du Beaufort sont à leur apogée ! instagram fromage_beaufort_officiel beaufort fromagebeaufort beaufortChaletdAlpage soisBeauFortEtAlaPage surtoutAlaPlage fromageAOC fromageAOP fromages cheese cheeses queso queijo formaggio cheeselover cheeselove fromageaddict frenchcheese instacheese cheesy fromagedevache ??? lefromagecestlavie cheeseislife savoie hautesavoie A post shared by Le Guide Du Fromage leguidedufromage on Jul 27, 2019 at 633am PDT 6. Le comté Pour certains c’est une offense, pour d’autres c’est la clé de tous les plaisirs. A vous de faire votre choix. Sachant que le bon choix on le connait, c’est le comté fondu. 7. Le roquefort Et plus encore que fondu, je dirai que le roquefort est même meilleur en sauce. En tout cas il faut bien sûr oublier pour le restant de nos jours l’existence du roquefort sous sa forme solide. 8. Le cheddar De toute évidence, le cheddar n’a pas de raison de vivre non fondu. Ce serait non seulement une perte de temps mais une atteinte au sens moral. 9. Le coulommiers Bon là l’indice est déjà dans le nom du fromage. Coulommiers. Coule-ommiers ». Comment voulez-vous que ça coule si ça n’est pas fondu, hein ? 10. Le Saint-Nectaire Et j’ai décidé de ne pas me justifier sur ce point. Amoureux du fromage ? On t'a déniché les meilleurs cadeaux fromage, pour assouvir ta passion

Labbaye a confectionné un nouveau fromage à partir des vaches de race rouge flamande. Il sera disponible en juin en quantité limitée chez certains fromagers du territoire.

Blog & Actualité L'actualité du fromage Depuis quelques semaines, la toile s’affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde un fromage au lait d’âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix 1000 euros le kilo ! C’est un peu cher, vous ne trouvez pas ? Heureusement, en France, nous avons aussi un fromage réputé pour sa rareté et son prix est beaucoup plus raisonnable chaque année, seules quelques précieuses centaines de bleus de Termignon sont à la vente au prix d’environ 27 euros le kilo ! Et si vous vous offriez un bout de ce fromage d’exception pour Noël ? Fiche d’identité du bleu de Termignon Fermez les yeux et imaginez-vous dans un magnifique village des Alpes. Autour de vous, des grands espaces, des panoramas de toute beauté, une variété de faune et de flore exceptionnelle. Bienvenue à Termignon, la porte d’entrée du Parc national de la Vanoise. C’est dans cette nature belle et hostile que seulement 4 fermiers fabriquent le fameux bleu de Termignon… à 2300 mètres d’altitude ! C’est un fromage fermier au lait cru de vache. Sa particularité ? Être naturellement persillé contrairement aux autres bleus qui sont ensemencés au pénicillium roqueforti le champignon qui permet au bleu de se developper. D’aspect rustique avec une croûte brune et épaisse, le bleu de Termignon est un fromage de caractère. Quand vous le croquez, c’est un goût acidulé qui éveille vos papilles. Puis, sa pâte granuleuse à certains endroits et plus grasse à d’autres vient vous offrir une douceur surprenante et un fondant puissant, en bouche. Le bleu, qui apparaît sous forme de marbrures ou de points mouchetés, vient compléter ce magnifique tableau gustatif avec une note florale. Ce sont toutes les saveurs des Alpes qui se retrouvent dans votre bouche ! La fabrication du bleu de Termignon C’est à 2300 mètres d’altitude dans une poignée de chalets d’alpage que tout commence. Quelques fermiers font encore de la résistance et continuent pour notre plus grand bonheur à produire ce fromage au lait cru de juin à octobre. Son secret de fabrication est bien gardé mais nous savons que ce bleu est fabriqué à partir de deux caillés, celui du matin et celui du soir. Ce mélange est conservé avant d’être brassé, salé et pressé à la main dans des moules en pin garnis d’une toile de lin. Un savoir-faire ancestral ! Après égouttage, les meules de 7 à 10 kilos, de 30 centimètres de diamètre, de 15 à 20 de hauteur, sont conservées quinze jours dans une pièce tempérée avant de passer en cave. La pâte blanche et friable s’y couvre de moisissures bleu sombre. Pendant quatre mois d’affinage, les meules sont régulièrement retournées… La croûte se raffermit et la pâte se forge son caractère. Le fromage est piqué de petits trous pour permettre à l’air de s’engouffrer et aux moisissures de se developper… Le bleuissement ne commence à se faire qu’à partir du mois de décembre, juste à temps pour les fêtes ! D’une année à l’autre, il peut être plus ou moins fort… Cette année, comme il a fait très sec, il se peut que le bleu de Termignon ne soit pas si bleu que ça. C’est l’effet terroir à l’état pur et c’est ce qui rend ce fromage si unique ! Que boire avec un bleu de Termignon ? Tout est une question d’affinage. Plus le fromage est bleu, plus le vin doit être moelleux ! Et pour un fromage de Savoie… quoi de mieux qu’un vin de Savoie. Si le fromage est jeune, optez pour un vin blanc ample et puissant comme le Pinot Gris. S’il est plus mature, choisissez un vin liquoreux comme une Roussette Tradition cépage Altesse. Vous nous en direz des nouvelles ! Et le rouge ? Évitez les vins trop tanniques et privilégiez un cépage Gamay ou Pinot Noir. Vous savez désormais presque tout sur ce fromage qui s’invite régulièrement sur les tables des chefs étoilés et peut-être sur la vôtre pour les fêtes ? Si vous avez envie d’en savoir plus sur le bleu de Termignon ou sur les fromages en général, n’hésitez pas à nous poser une question en commentaire ou participez à l’un de nos ateliers dégustation fromages et vins à Paris.

LeRogue River Blue, fabriqué dans l'Oregon, aux Etats-Unis, a été élu meilleur fromage du monde par le jury des World Cheese Awards, comme l'a repéré Ouest-France. À noter pour s'offrir le

le fromage le plus cher du monde