🎯 Gelee De Coing Avec Extracteur De Jus

Votre extracteur de jus vous permet de profiter pleinement des fruits de saison, en réalisant confitures, gelées, sirops, beurres de fruits... En jouant avec la réduction des jus, les sucres et les gélifiants naturels, on peut ainsi créer des délices à tartiner, à boire ou à conserver, bien moins sucrés. Gelée de coing à la rose, Beurre de pomme, Sirop de grenadine, Confiture de fraises au raisiné, Marmelade de mandarines...DIMENSIONS 16,1 cm × 22,1 cm × 0,8 cmNB DE PAGES 72 pages EDITEUR LA PLAGEPRIX EDITEUR 9,95 €EAN 9782842215415

Réserverle jus de cuisson pour préparer de la gelée. Passer la pulpe résiduelle des fruits au moulin à légumes afin de la réduire en purée : pour que celle-ci ne soit pas granuleuse, passer une autre fois au moulin avec une grille plus fine. Peser la purée et mettre dans la bassine rincée avec le même poids de sucre cristallisé. Faire cuire 40 min sur feu doux, sans cesser de

Pour obtenir le jus Essuyer les coings avec un torchon pour retirer le fin duvet qui les les coings à l'eau fraîche, enlever la queue et ce qui reste de la fleur. Les couper en les quartiers de coing dans la bassine à confiture et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillonner à feu doux pendant une heure en remuant de temps en le jus en versant cette préparation dans un chinois fin et en pressant légèrement les fruits avec le dos de l'écumoire. Puis filtrer une seconde fois ce jus à l'étamine préalablement mouillée et essorée. Le laisser s'écouler reposer ce jus pendant une nuit au frais. Pour obtenir une gelée lumineuse, veiller à décanter le jus avant de l' peut faire une compote de la pulpe recueillie en la passant au moulin à légumes, en la sucrant et en l'épiçant de cardamome, de cannelle; ajouter aussi des zestes d'orange ou de la gelée 1 kg de jus de coing950 g de sucre cristallisé 1 jus de citronVerser dans une bassine à confiture le jus de coing, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition pendant dix minutes en écumant soigneusement. Vérifier la nappe, redonner un bouillon. Mettre la gelée en pots aussitôt et couvrir.

Étantdonné que les mûres n’ont pas de graines, elles peuvent être broyées relativement rapidement sans additifs spéciaux. Après avoir lavé les mûres, placez-les dans une casserole. A voir aussi : Comment nettoyer une bassine à confiture brulée. Remplissez ensuite la casserole au tiers d’eau et laissez bouillir pendant environ 20

Nous sommes tous à la recherche de cette fameuse recette de grand-mère en matière de cuisine et de solutions pour les petits maux au quotidien. Nombreuses sont les recettes de gelée de coing, mais la gelée de coing recette grand-mère reste un grand classique qu’il ne faut pas surtout pas manquer. Nous allons découvrir dans cet article les fameux secrets de la gelée de coing recette grand-mère. Les ingrédients de la recette Certains pensent que la recette de la gelée de coing utilise moins de sucre que la gelée faite avec d’autres fruits. En effet, il faut savoir qu’on utilise toujours la même proportion de sucre et de coings pour cette recette grand-mère. Ainsi, si vous utilisez un kilo de coings, vous ajouterez également un kilo de sucre. Vous n’avez pas à chercher d’autres ingrédients pour cette recette, il s’agit là des deux uniques ingrédients pour la gelée de coing recette grand-mère. Pour le sucre, optez pour du sucre cristallisé ou en poudre. Pour aider à gélifier, vous pouvez également ajouter le jus d’un citron pressé, mais cela ne devrait pas être normalement nécessaire puisque ce fruit est riche en pectine et il gélifie bien. Vous pouvez améliorer cette gelée de coing recette grand-mère en ajoutant des arômes tels que la vanille, la cannelle, la cardamome ou le gingembre râpé dans le mélange. La préparation de la gelée La veille, essuyez les coings avec un torchon pour enlever le duvet qui recouvre le fruit. Ce duvet est le signe que votre coing est bien mature. Lavez ensuite vos fruits, puis avec un couteau tranchant, coupez les coings en morceaux de 4 ou de 8. Le secret ici est de ne pas enlever ni les pépins ni la peau des coings. Vous les coupez seulement sans les peler ni les épépiner. Déposez ensuite les morceaux de fruits dans une marmite pour confiture et ajoutez 1,5 litre d’eau et portez à ébullition à couvert. Lorsque le mélange aura bouilli, baissez le feu et faites mijoter pendant environ une trentaine de minutes jusqu’à ce que la chair des coings soit si tendre qu’elle s’écrase facilement sous la pression du doigt. Lorsque les coings sont cuits, versez le mélange dans un tamis posé sur un récipient creux et laissez le jus de coing s’écouler. C’est avec ce jus que la gelée de coing va être réalisée. Lorsque le jus a été entièrement tamisé, pesez celui-ci, puis ajoutez le même poids en sucre dans une bassine à confiture. Si vous souhaitez mettre un peu de parfum, ajoutez la vanille fendue, el gingembre fraichement râpé ou la cannelle à cette étape. Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que votre gelée prenne forme. N’hésitez pas à faire recuire votre gelée si elle est trop liquide, cela va aider à rattraper le manque de cuisson qui l’a rendu ainsi. Lorsque votre gelée est prête, enlevez la gousse de vanille et versez dans les pots. Lisez également Trucs et astuces pour avoir une confiture de mirabelles pas trop sucrée

jusquelà, rien de bien compliqué.. avec le jus extrait, j'ai pu faire 3 pots de gelée de coings que j'ai oublié de prendre en photo passons maintenant à la pâte de coing je n'en avais jamais fait, et j'ai transvasé les coings dans une grande sauteuse grossière de coing en cuisson est un volcan en éruption:

Ingrédients Ingrédients pour la recette Gelée de sureau et raisin aux coings Ingrédients kg de baies de sureau 250 g de coings parés et pesés 500 ml de jus de raisin blanc sans sucre, du commerce 500 g de sucre 2 sachets de Gelfix Super 31 Dr. Oetker Préparation Préparation Préparer Rincer le sureau, égoutter et extraire le jus à l'aide d'une cocotte minute ou d'un extracteur de jus à vapeur suivre le mode d'emploi de l'appareil. Laisser refroidir et mesurer 500 ml ½ l de jus de sureau. Frotter les coings pour enlever le duvet. Laver les coings, les égoutter, couper en deux et retirer les pépins et la mouche. Couper les demi-coings en petits morceaux et en peser 250 g. Mélanger dans une grande casserole les jus de sureau et de raisin, les coings, le sucre et le Gelfix Super. Porter le tout à ébullition à feu vif en remuant, et cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu. Ecumer si nécessaire et remplir immédiatement à ras bord les pots préparés. Fermer les pots avec les couvercles à vis et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle. Pendant que la gelée refroidit, retourner de temps en temps les pots pour que les morceaux de coings se répartissent bien. Important Le sureau ne peut pas être consommé cru risque d'intoxication vomissements, troubles digestifs. Variante Gelée de sureau au vin blanc. Remplacer le jus de raisin par du vin blanc. CONSERVATION env. 1 an dans un endroit sombre et frais Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Gelée de sureau et raisin aux coings Par Portion Par 100 g / ml Energie 1767 kJ 422 kcal 394 kJ 94 kcal Lipides g g Glucides g g Protéines g g

Saufsi on veut faire des pâtes de coing avec la chair.) Comme j'utilise un extracteur de jus, je fais tremper les morceaux pendant toute une nuit dans de l'eau. Mettre les coings dans le panier de l'extracteur et faire cuire 70mn. Laisser égoutter . Si on Gelée de coings, 13 recettes que tout le monde devrait connaître. Mais, il faut savoir tout d’abord que ce fruit, très parfumé à la chair cotonneuse, coriace et âpre ne se mange pas au naturel. Je vous rappelle que nous avons déjà traité dans un précédent article sa culture et ses bienfaits. Je vous invite à lire l’article Cognassier et coing sa culture et ses bienfaits Gelée de coings Achat des coingsGelée de coings Le coing fruit d’officeSirop de coingsGelée de coingsGelée de coings la bonne cuissonLiqueur de coingComment conserver les coings ?Gelée de coings Cotignac d’OrléansTarte aux coingsTajine de mouton au coingSauté de porc aux coings, bière et mielPoulet aux coingsPickles de coingGelée de coings et foie grasCabillaud jus de lapin et coingsHareng à l’unilatéral et sa compote pomme, coing et céleriCoings au fourConclusion,Articles qui pourraient vous intéresser Gelée de coings Achat des coings La plus belle variété, cultivée au Sud de la Loire est le coing du Portugal. Il faut choisir les coings gros et lourds, très odorants, à peau veloutée, d’un beau jaune doré. Le fruit ne doit pas être piqué par les insectes ou troué par les vers. Une queue flétrie, des zones molles indiquent un manque de fraîcheur. Bien souvent, le coing est présent sur les marchés mi-octobre. Gelée de coings Le coing fruit d’office Le coing se mange en compotes, gelées, confitures, Cotignac. Il est conservé au sucre glacé, candi, brochette ou pâte. On fabrique des ratafias, des liqueurs, des sirops et des boissons. Mais aussi, il accompagne des viandes et des volailles. Maintenant, voici quelques recettes ! Sirop de coings Émincez et pilez des coings très mûrs et les mettre dans une casserole puis recouvrir d’eau. Et couvrir la casserole, cuire à bon feu. Après cuisson, tamiser en recueillant le jus. Laissez celui-ci en lieu frais pendant 24 heures Puis écumer, filtrer et verser dans une bassine avec 1 500 g de sucre par litre de jus et cuire le sirop à 32°. Enfin, écumer et mettre en bouteilles. Pelez les coings, les couper en quatre, les frotter avec le citron et les jeter dans l’eau froide à mesure ; conserver le milieu avec les pépins que l’on enveloppe dans un carré de mousseline. Puis cuire les coings, recouverts largement d’eau froide, avec le sachet de pépins qui sont extrêmement gélatineux. Quand les coings sont bien cuits, les égoutter, peser le jus de cuisson et les mettre à cuire avec le même poids de sucre et un zeste de citron ou d’orange, jusqu’à ce que cela fasse la gelée à l’écumoire. 2 K g de jus de cuisson + 2 K g de sucre + un zeste de citron. Enfin, mettre en pots. A la question que vous me posez souvent, comment reconnaît-on que la gelée est prête ? Voici la réponse. [feature_box style= »14″ only_advanced= »There%20are%20no%20title%20options%20for%20the%20choosen%20style » alignment= »center »] Gelée de coings la bonne cuisson On reconnaît la juste cuisson de la gelée qu’en la laissant retomber de l’écumoire. Les dernières gouttes s’en détachent difficilement et donnent déjà l’impression d’être en gelée. Empotez immédiatement. [/feature_box] Liqueur de coing Coupez en quatre des coings bien mûrs, les écraser au mortier et les faire macérer 48 heures avec assez d’eau pour les baigner. Puis exprimez le jus, y ajouter une égale quantité d’eau de vie à fruits et 300 g de sucre par litre, un peu de cannelle, un clou de girofle et laisser infuser deux mois. Enfin, passez au linge et mettre en bouteilles. Comment conserver les coings ? Congeler les coings les éplucher, les épépiner et les couper en quartiers puis les faire blanchir avant de les mettre dans des sacs à congélation. Gelée de coings Cotignac d’Orléans Spécialité qui est une sorte de confiture très épaisse tenant à la fois de la gelée et de la pâte. Coupez par tranches de beaux coings bien mûrs, enlever les cœurs, laisser la peau. Et, les ranger dans une bassine, avec assez d’eau pour qu’ils baignent. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient amollis. Alors, jeter sur un tamis, faire égoutter sans presser. Puis doublez la gelée en faisant cuire une quantité égale de coings, mais en vous servant du jus précédemment obtenu, au lieu d’eau. Passer comme précédemment. Peser le jus, mettre un poids égale de sucre et poser sur le feu et faire cuire. On reconnaît que le cotignac est à point quand le sirop nappe la cuillère. Enfin, couler le cotignac dans des moules précédemment trempés dans l’eau et ayant un dessin en relief. Tarte aux coings Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 800 g de coings 150 g de sucre en poudre 75 g de beurre Préparation Préchauffez le four th. 7 210 °C. Épluchez et coupez les coings en morceaux. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un verre d’eau, couvrez et faites cuire 15 minutes. Puis, égouttez-les et réservez. Versez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement pour obtenir un caramel blond. Posez alors les morceaux de coings dans le caramel et faites-les cuire en les retournant régulièrement pour obtenir des coings tendres et entièrement enrobées de caramel. Quand les coings sont prêts, retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes. Posez la pâte sur les coings et, à l’aide du manche d’une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les fruits. Enfournez et faites cuire 30 minutes. La pâte doit être dorée. Sortez le moule du four, posez un couvercle sur la pâte pour la faire dégonfler. Laissez reposer 5 minutes puis démoulez dans un plat. Laissez tiédir et servez avec de la crème épaisse ou de la glace à la vanille. Source Tajine de mouton au coing Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de viande de mouton non grasse de préférence l’épaule 2 oignons moyens râpés 7 tomates moyennes 1 kg de coings 1 bouquet de coriandre 2 bâtonnets de cannelle 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de safran 1 demi cuillère à café de moutarde Huile d’olive Recette Mettre l’huile à chauffer, ajouter les morceaux de viandes et les faire dorer de tous les cotés, ajouter les oignons râpés. Faire mijoter la viande 10 min. Ajouter une par une les tomates épluchées et épépinées. Quand la sauce est devenue assez onctueuse et a pris une belle couleur, ajouter toutes les épices. Ajouter un grand verre d’eau chaude et laisser cuire encore une quinzaine de minutes. Épépiner, couper en 4 et blanchir 10 min les coings. Lorsque la viande se détache facilement avec les doigts, la retirer et mettre à la place les coings. Laisser cuire en surveillant car les coings cuisent rapidement. Source marmiton Sauté de porc aux coings, bière et miel Plat pour 4 personnes 550 g de filet mignon de porc 75 g de lardon fumé 1 carotte moyenne 33 cl de bière blonde 10 cl de jus de pomme 1/2 oignon 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices Huile 1 cuillère à café Bouquet garni de thym et laurier 3 coings Préparation Détaillez la viande de porc en cubes de 3 cm de côté. Pelez la carotte et coupez la en rondelles. Coupez l’oignon en lamelles. Dans un faitout, faites revenir 5 min les oignons dans l’huile d’olive avec les lardons. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez la viande et faites la dorer à feu vif en veillant à remuer. Quand elle est dorée, ajoutez le bouquet garni, les épices, le miel et mouillez avec la bière. Pelez et coupez les coings en quartiers, enlevez le cœur. Ajoutez les à la viande au bout de 40 min avec le jus de pomme. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires. A la fin de la cuisson, la viande doit s’effilocher facilement et les coings sont tendres. Poulet aux coings Ingrédients Un poulet découpé en morceaux ou juste des cuisses 1 Coing par personne Des raisins secs 1 oignon Du beurre Épices cannelle – coriandre en poudre – paprika Miel Huile Des rattes du Touquet Préparation 1- commencez par essuyer les coings, puis les peler et les couper en morceaux en enlevant le cœur attention, c’est un peu long car c’est assez dur un coing 2- faites fondre du beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les coings 15 bonnes minutes. 3- Quand ils seront tendre, ajoutez une rasade de miel le coing est plutôt acide alors n’hésitez pas avec le miel! 4- pendant ce temps, dans votre cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive ou mélange huile/beurre… 5- Retirez les morceaux de poulets, et faites revenir l’oignon que vous aurez haché pendant la cuisson du poulet! 6- quand l’oignon est fondant, remettez les morceaux de poulet et saupoudrez le tout avec les 3 épices selon vos goûts, moi je mets beaucoup de cannelle. Mélangez 7- rajoutez au poulet les coings et leur jus de cuisson, puis les raisins égouttés et mettez de l’eau dans la marmite. 8 – Puis, je rajoute ensuite les rattes du Touquet et je complète avec de l’eau afin que les pommes de terre soient en contact avec le liquide. 9 – couvrez et laissez mijoter 30/45 min voir plus si vous avez le temps! Source Pickles de coing Ingrédients 6 coings 750 g de sucre en poudre 50 cl de vinaigre de cidre 3 gousses de vanille 2 bâtons de cannelle 1 étoile de badiane 2 clous de girofle 3 baies de genièvre 4 grains de poivre Préparation 1 – Placez dans une étamine les épices badiane, girofle, genièvre, poivre. Faites chauffer dans une grande casserole le vinaigre et le sucre avec les gousses de vanille fendues en deux et les bâtons de cannelle. 2 – Pendant ce temps, pelez les coings, ouvrez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en quatre quartiers comme une pomme. 3 – Placez-les dans la casserole, ajoutez l’étamine d’épices, couvrez, portez à frémissements et comptez 25 minutes n de cuisson sur feu doux. 4 – Laissez refroidir et placez dans des bocaux. Conservez au froid. Gelée de coings et foie gras Ingrédients 150 g de foie gras en terrine + 4 c. à soupe de gelée de coing + 1 c. à soupe de quatre-épices +1,5 feuilles de gélatine Instructions La veille, préparer le pressé de foie gras. Couper le foie gras en morceau pour le faire entrer dans une terrine et avoir une couche de 4 cm d’épaisseur maximum. Tapisser votre terrine de papier cellophane pour pouvoir retirer le foie gras plus facilement. Poser un élément lourd sur la terrine pour presser le foie gras. Faire passer la nuit aussi au réfrigérateur. La veille, préparer la gelée de coing épicée Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, chauffer à feu doux la gelée de coing avec les épices. La gelée de coing doit entièrement fondre et être liquide. Essorer la gélatine et l’ajouter à la casserole hors du feu. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement fondue. Verser la gelée de coing dans un récipient de la taille de la terrine, sur une couche très fine 5 millimètres au maximum. Faire prendre au froid toute la nuit. Le jour J, dresser Sortir le foie gras de sa terrine. Déposer la gelée sur le foie et découper des pavés de 5 cm de long. Servir sur une assiette avec un peu de gelée de coing s’il en reste. Source Cabillaud jus de lapin et coings Recette pour 4 personnes Le jus de lapin Faire roussir les os de lapin pendant 20 min au four à 180°C. Sortir le plat du four, ajouter les olives noires, le thym, la carotte en rondelles. Mouiller avec 2 l d’eau. Verser l’ensemble dans une casserole et réduire au moins 1 h. Vous devez obtenir l’équivalent d’une tasse de sauce. Le coing Peler le coing, le vider de ses pépins, le couper en petits dés. Cuire dans une casserole avec 15 g de beurre, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen 10 min fermé d’un couvercle. Il ne doit pas rester de liquide. Éviter de remuer pour ne pas faire de purée. Assaisonner de sel, de poivre et tenir au chaud. Le cabillaud Couper le filet de cabillaud en 4 tronçons. Les assaisonner et les poêler sur une seule face à l’huile d’olive à feu vif 3 minutes. Éteindre le feu et couvrir la poêle 5 minutes pour que la cuisson se termine. Servir Dresser au centre de chaque assiette un petit tas de coings en forme de cercle. Poser dessus un morceau de cabillaud, face colorée vers le haut. Chauffer la sauce, incorporer 1 cuillère à soupe de beurre, fouetter vivement, rectifier l’assaisonnement et napper le poisson. Source 750 g. com Hareng à l’unilatéral et sa compote pomme, coing et céleri Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de hareng avec la peau 150 g de céleri boule 1 coing 3 pommes 1/4 Bouquet de coriandre Une pincée de curcuma 1 citron vert 1/2 litre de lait Sel fin, sel gros et poivre du moulin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Une pointe de piment d’Espelette Éplucher le coing puis conserver-le dans l’eau. Éplucher le céleri, tailler-le en gros dés. Déposer dans une casserole, couvrir de lait une cuire 20 minutes. Éplucher les pommes. Dans une casserole, déposer les coings, tailler en dés. Cuire 30 minutes. Égoutter. Réunir les pommes, le coing et le céleri dans une cocotte, ajouter une 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 10 cl d’eau. Saupoudrer de curcuma et laisser compoter à nouveau 10 minutes. Écraser à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement. Assaisonner les filets de hareng. Dans une poêle anti adhésive, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, déposer les filets coté peau dans la poêle très chaude. Baisser le feu et laisser cuire 3 minutes sur la peau. Déposer les filets de harengs sur la compote, décorer de pluches de coriandre. [feature_box style= »14″ only_advanced= »There%20are%20no%20title%20options%20for%20the%20choosen%20style » alignment= »center »] Conseil de mamie Mado Plat à cuisiner assez souvent car le hareng est très économique c’est l’un des poissons les moins chers du marché. [/feature_box] Le saviez-vous les coings peuvent se cuire au four comme les pommes ? Coings au four Ingrédients 6 coings + 75 g de beurre + 1 verre d’eau. Les coings se cuisent au four comme les pommes mais on ne retire pas l’intérieur, car crus ils sont trop durs pour introduire le vide-pomme. Mettre dessus du beurre, du sucre et de l’eau autour. Four chaud et manger tiède ; c’est un dessert exquis à la saison des coings. Conclusion, Dés mi-octobre, on se retrouve souvent avec une profusion de coings aussi je me suis permise de réunir quelques recettes. La gelée de coing et les coings se cuisinent en pâtisserie, sirop, liqueur mais aussi pour accompagner des viandes et des volailles. La recette de foie gras est tout-à-fait indiquée pour les fêtes. Et, je l’ai appris dans mes recherches, le coing agrémente des poissons et j’insiste sur le hareng car c’est bon et économique. Avecun extracteur de jus, chacun les choisit en fonction de ses goûts. La couleur du jus apporte son petit grain de fantaisie, aussi laissez jouer votre créativité ! Commencez par un jus de

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