Chaquejour : un chef, nos auditrices et auditeurs, et des partages de recettes. Aujourd'hui, on s'est fait le plein de soupes. Des idées pour revisiter les classiques, mais aussi des soupes Recette vinaigrette légère à l'ail noir Vinaigrette légère faite maison à l'ail noir L'ail en général, et l'ail noir en particulier est plein de vertus anticoagulant, antioxydant, anticancéreux, antiviral, immunostimulant, ... Il contient aussi des vitamines A, B1, B2, B6 et C, et est très... Lire la suite Verrine bretonne de betterave chioggia et rillettes de canard basque Verrine bretonne de betterave chioggia et rillettes de canard basque Ce midi on sort ce qu'on a de bon sous la main pour préparer une planche apéro sur le thème de la Bretagne et du pays Basque, ... et bien sur avec mon pain au levain fait maison la... Lire la suite Idée apéro du sud ouest Idée apéro du sud ouest Il y a bien longtemps que je ne propose plus de cacahouètes à l'apéritif, et que je remplace de plus en plus souvent un alcool fort par une bonne bouteille de vin. Je vous propose aujourd'hui deux produits du sud ouest de la France,... Lire la suite Planche apéro bretonne Planche apéro bretonne Visite surprise d'un ami, alors on sort ce qu'on a sous la main pour préparer une planche apéro sur le thème de la Bretagne, avec un mélange terre et mer ... et bien sur avec mon pain au levain fait maison la recette ici >>> .... Lire la suite Le boudin basque Le boudin basque La cuisine Basque est généreuse, savoureuse, familiale mais subtile, a du caractère, tout à l’image de son territoire et de ses habitants. Entre le boudin blanc et le boudin noir, et leurs lieux d'origines, il existe des dizaines de recettes... Lire la suite Les 3 vies d'une gousse de vanille Les 3 vies d'une gousse de vanille Une gousse de vanille coûte très cher depuis plusieurs mois. Ses arômes sont dans la graine qu'on extrait au moment où on prépare une recette, mais aussi dans la gousse. Il en existe plusieurs variétés, ce n'est pas... Lire la suite Paté de chevreuil et Saint-Emilion Pâté de chevreuil et Saint-Emilion A l'occasion d'un apéritif, j'ai voulu associer deux produits du sud-ouest de la France un pâté de chevreuil d'une conserverie artisanale "L'armoire à conserves" un vin de Bordeaux de vigneron indépendant, Saint-Emilion... Lire la suite Rillettes de cochon aux olives vertes et piquillos Rillettes de cochon aux olives vertes et piquillos Mes baguettes au levain sorties du four, il me fallait un produit digne d'une dégustation pour un apéro et ses tartinades. Coté cocktail, ce sera une vodka au jus d'oranges pressées avec un trait de Grand... Lire la suite Soupe à l'oignon de Roscoff Soupe à l'oignon de Roscoff Nous sommes en mode confinement, le froid est revenu. Je suis allé fouiller dans mes armoires et j'ai eu l'idée de faire une soupe à l'oignon. Par manque de produit frais, j'ai fait simple en ouvrant un bocal de la conserverie... Lire la suite Oignon de Roscoff AOP L'oignon de Roscoff AOP Avec l'oignon doux de Trébons, l'oignon rose de Roscoff est mon oignon préféré au quotidien dans ma cuisine. Je suis triste quand je n'arrive pas à en trouver. Je me réfugie alors vers d'autres espèces d'oignons roses dans l'attente.... Lire la suite
Deshommes partis de leur nord-Finistère pour quelques mois, à la conquête de l’Angleterre, avec pour trésor à vendre : l’oignon de Roscoff. Une langue, une monnaie différente à appréhender De la ferme à la ville, les léonards se sont adaptés et sont devenus les « petits Jean » de l’autre côté de la Manche. Une tradition qui remonterait à
Chaque année pendant 2 jours, toute la ville célèbre avec entrain la spécialité locale. Un grand marché proposera l'oignon rosé sous toutes ses formes, issu de l'agriculture biologique ou traditionnelle, ainsi que de nombreux mets délicats tartines, compotées, confitures, tartes, pains, et bien-sûr, l'inévitable soupe ! Danse, musique, jeux et animations pour enfants animeront ce marché riche en saveurs. N'oubliez pas vos mouchoirs ! Quand Août chaque année Site internet Comité régional de Tourisme de Bretagne Fiche destination Bretagne Commencezpar éplucher puis émincer les oignons de Roscoff. Faites chauffer la poêle puis faites fondre le beurre demi-sel. Faites revenir les oignons à feu doux/moyen pendant un quart d'heure environ en 400g d’oignons de Roscoff émincés 220 g de crème fraîche épaisse 3 oeufs 25 g de beurre + 2 cuillerées à soupe d’huile 2 feuilles de laurier sel, poivre du moulin. ON COMMENCE : Faites fondre doucement, dans une casserole, le beurre avec l’eau, le sel, le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée, et mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’une Soupeà l'oignon de Roscoff et pates alphabet Préparation. Mettre l'eau à chauffer dans une casserole. Vider le bocal en entier dans l'eau bouillante. Ajouter les pâtes et assaisonner. Mélanger pour éviter que les pâtes collent entre elles et cuire à feu moyen. C'est prêt à déguster quand le temps de cuisson indiqué sur la paquet (7 mn environ) arrive à son

18janv. 2019 - Jean-Yves Crenn, ancien chef étoilé du restaurant "Le temps de vivre" à Roscoff, nous propose sa recette de soupe à l'oignon de Roscoff.

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soupe à l oignon de roscoff